Entrée

Tarte fine de Boudin Blanc de Haybes Ou Soufflé de potiron et velouté aux senteurs des bois

Plat

Goujonnette de Cabillaud, sauce beurre blanc ou Jambonnette de volaille farcie aux petits légumes

Dessert

Pêche confite Ou Crumble du verger

Entrée

Parfait de magret de canard, foie gras de canard et melon confit

Terrine de Faisan au poivre vert et sa compotée d’oignon confit

Pouponnette de pied de cochon

Gâteau de bisque de crustacés

Plat

Rizotto de crevettes

Paleron de Veau confit

Caille farcie aux petits légumes (désossée)

Filet de Dorade Royale, fondue de poireaux et mousseline de panais

Mignon de Porc laqué en habit de pomme de terre

Dessert

Crumble du verger

Madeleine tiède et sa compote de pomme

Poire poché à la mûre

Pomme confite au cidre des Ardennes

Café ou Thé gourmand

Tarte fine Mirabelle

MENU DU CHEF

Entrée/Plat et Dessert 38.00€ Entrée/Plat/Fromage et Dessert 42.00€

Entrée

Raviole de Saint-Jacques, émulsion aux noix

OU

Croustillant de crémeux de crustacés et Langoustines, émulsion coco

OU

Croquette de Ris de Veau, cèpes et foie gras, émulsion aux senteurs des bois

Plat

Filet de Lotte et bouillon Thaï

OU

Quasi de Veau, sauce girolles

OU

Poitrine de Magret de Canard marinée aux épices douces et raisins frais

Dessert

Tartelette pralin, noix et sa crème brûlée

OU

Tarte fine de Figues fraîche

OU

Opéra aux deux chocolats